如今正是吃柿子的季节，金灿灿的柿子高高挂在枝头，诱人之极，但新鲜的柿子咬下去往往是让人满嘴苦涩。这是因为柿子里含有一种名叫可溶性单宁的物质，如何将柿果内可溶性单宁变为不可溶性，使人感觉不到涩味，对柿子脱涩的方法主要有以下几种。

100公斤柿果与3～5公斤苹果、梨等分层相间，置于密闭容器中，利用鲜果呼吸放出的二氧化碳及乙烯催熟，3～5天柿果变软脱涩，色泽艳丽，风味佳。

将采收后的柿子分层放入密闭的容器中，每层柿子果面均匀喷洒一定量35%的酒精（最好加入适量醋酸）或白酒，装满柿子后密封，在18～20℃条件下5～6天即可脱涩。

你学到了吗？